Q/PBBF 0002 S-2017 速凍調(diào)理牛肉制品
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了速凍調(diào)理牛肉制品的術(shù)語和定義、要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存及保質(zhì)期要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以牛肉為主要原料，經(jīng)過修割，選擇性添加食用鹽、白砂糖、味精、牛油、醬油、植物油、大豆蛋白、玉米淀粉、香辛料、復(fù)合調(diào)味料等輔料，選擇性添加檸檬酸鈉、磷酸三鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、碳酸氫鈉、卡拉膠、醋酸酯淀粉、羧甲基纖維素鈉、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶、復(fù)合磷酸鹽（焦磷酸二氫二鈉、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉）、復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑（碳酸鈉、碳酸氫鈉、檸檬酸、檸檬酸鈉、氯化鈉）、食品用香精等食品添加劑，經(jīng)過注射或不注射，滾揉或不滾揉，定型或不定型，速凍，修整，分切，產(chǎn)品表面撒或不撒香辛料，然后包裝、冷凍等工序處理后而成的速凍生肉制品。