Q/NBAQ 0002 S-2018 漢堡
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了漢堡的要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)識(shí)、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉、水等為主要原料，選擇性添加(或不添加) 白砂糖、木薯淀粉、酵母、起酥油、食用鹽、芝麻、堅(jiān)果、雜糧等輔料，選擇性添加(或不添加)復(fù)配面包改良劑（硫酸鈣、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、抗壞血酸、酶制劑(α-淀粉酶、葡糖氧化酶、半纖維素酶、磷脂酶)）、丙酸鈣等食品添加劑，經(jīng)配料投料、攪拌、靜置、成型、醒發(fā)、烘烤、冷卻等工藝制成的漢堡坯后，在其中間夾入以沙拉醬、熟肉制品(雞肉、鴨肉、豬肉、牛肉等)、西式火腿、培根制品、蛋制品、熟制水產(chǎn)品（魚、蝦、蟹等）、乳酪、乳制品、菌菇、果蔬等物料制成含餡料的即食冷加工產(chǎn)品。