Q/TBAM 0002 S-2017 西式火腿系列產品
本標準規定了西式火腿系列產品的術語和定義、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸及貯存的要求。

本標準適用于以鮮（凍）畜肉、禽產品為主要原料，經過選料、注射（或不注射）、絞制（或不絞制）、腌制，并配以輔料、食品添加劑后，真空滾揉、灌裝（或不灌裝）、烘烤、蒸煮、煙熏（或不煙熏）、上色（或不上色）、冷卻、包裝等工藝制作加工，在0～7℃或在-18℃或陰涼、干燥處貯存、運輸和銷售的西式火腿系列產品。