Q/VBAH 0001 S-2018 熏煮香腸
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了熏煮香腸的術(shù)語(yǔ)和定義、要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期要求。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮（凍）畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)解凍或不解凍、修整、絞制（或分割）、配以適量輔料及食品添加劑、攪拌、腌制、滾揉（或斬拌、乳化）、灌裝、成型、干燥、蒸煮、煙熏、烤制、分切、冷卻（或冷凍）、包裝、殺菌等工藝（或其中幾個(gè)工藝組合）加工而成的即食或非即食熏煮香腸。該類產(chǎn)品屬于肉灌腸類。