Q/PYJ 0005 S-2019 預拌粉
本標準規定了預拌粉的產品分類、技術要求、生產加工過程的衛生要求、試驗方法、檢驗規則及標志、標簽、包裝、貯存和運輸。

本標準適用于以小麥粉、米粉、玉米粉、木薯粉、食用淀粉（小麥淀粉、玉米淀粉、大米淀粉、木薯淀粉、馬鈴薯淀粉、甘薯淀粉、荸薺淀粉）、糯米粉、魔芋粉、馬蹄粉、雜糧粉中的一種或幾種、白砂糖、乳粉、全脂乳粉、脫脂乳粉、食用鹽、速溶豆粉、淀粉糖、乳清粉、乳清蛋白粉、植脂末、蛋黃粉、蛋白粉、全蛋粉、食用葡萄糖、蜂蜜粉、煉乳粉、固體飲料、茶粉、果蔬粉、可可粉、香辛料、大豆蛋白粉、粉末油脂、起酥油、植物甾醇、植物甾醇酯、海藻糖、芝士粉、杏仁粉、榛子粉、黑麥粉、松仁粉、谷朊粉、燕麥粉、裸大麥、芝麻、大豆膳食纖維粉、堅果、蔬菜干制品、水果干制品、葵花籽、酶制劑（α-淀粉酶、半纖維素酶、葡糖氧化酶、木聚糖酶、脂肪酶、木瓜蛋白酶、蛋白酶、葡萄糖淀粉酶和麥芽糖淀粉酶）、脫酯酸奶粉、發酵乳酸菌、蕎麥仁、大黃米、大豆碎、大豆粉、麩皮、裸麥粉、脫脂小麥胚芽粉、黑裸麥粉、酵母、酵母提取物、低聚糖、乳糖、花生粉、藜麥粉、椰蓉、食品用香精、黃原膠、聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯、丙二醇脂肪酸酯（僅適用于西式糕點）、茶多酚（僅適用于糕點）、可可殼色、硬脂酰乳酸鈣、山梨酸鉀、辣椒紅（僅適用于糕點）、山梨糖醇、紅曲紅（僅適用于糕點）、紅曲米（僅適用于糕點）、天然胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、葡萄糖酸-δ-內酯、羧甲基纖維素鈉、氯化鉀、檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉、羥丙基二淀粉磷酸酯、碳酸氫鈉、單、雙硬脂酸甘油酯、焦磷酸二氫二鈉、乙酰化二淀粉磷酸酯、瓜爾膠、卡拉膠、單，雙甘油脂肪酸酯、磷酸二氫鈣、磷酸氫鈣、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、乳酸脂肪酸甘油酯、維生素C、羥丙基甲基纖維素、碳酸氫氨、碳酸鈣、姜黃、檸檬酸、酒石酸氫鉀、天門冬酰苯丙氨酸甲酯（又名阿斯巴甜）、磷脂、葉綠素銅鈉鹽、聚甘油脂肪酸酯、DHA 藻油、醋酸酯淀粉、聚丙烯酸鈉、磷酸酯雙淀粉、羥丙基淀粉、酸處理淀粉、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、氧化淀粉、氧化羥丙基淀粉、乙酰化雙淀粉己二酸酯、木糖醇、復配膨松劑(焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、碳酸鈣、磷酸二氫鈣、木薯淀粉）、復配乳化劑(大米淀粉、聚甘油脂肪酸酯、單、雙甘油脂肪酸酯、聚氧乙烯山梨醇酐單油酸酯)、復配酶制劑(碳酸鈣、雙乙酰酒石酸單雙甘油酯、維生素C、木聚糖酶、α-淀粉酶、淀粉、白砂糖）、復配膨松劑（焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉、磷酸二氫鈣、玉米淀粉）、聚葡萄糖、可溶性大豆多糖、葉綠素銅、纖維素、茶黃素、果膠、海藻酸鈉、槐豆膠、酪蛋白酸鈉、乳酸、乳酸脂肪酸甘油酯、乳糖醇、碳酸鉀、碳酸鈉、碳酸氫鉀、微晶纖維素、阿拉伯膠、赤蘚糖醇、高粱紅、檸檬酸鉀、檸檬酸一鈉、乙酰化單、雙甘油脂肪酸酯、甜菜紅、乳酸鉀、葡萄糖酸鈉、雞精、味精、5′-呈味核甘酸二?、DL-蘋果酸、乙酰磺胺酸鉀（又名安賽蜜）、三氯蔗糖（又名蔗糖素）、奶酪粉、干酪、咖喱粉、孜然粉、甜椒、麥芽糖醇、麥芽糖粉、焦糖粉、大豆磷脂、酪蛋白、南乳粉、腐乳粉、異麥芽酮糖醇、酪蛋白酸鈉、低聚木糖、復配膨松劑（碳酸氫鈉、碳酸氫銨、食用玉米淀粉）中一種或一種以上為配料經配料、混合、篩選、包裝為主要工藝制成的預拌粉。本預拌粉為面包、糕點專用預拌粉。