Q/HM 0004 S-2019 蛋黃酥月餅
本標準規(guī)定了蛋黃酥月餅的技術要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、標簽、包裝、運輸和貯存。

本標準適用于以小麥粉、人造奶油、水為主要原料，添加或不添加白砂糖、鮮雞蛋、芝麻、葡萄糖漿、食用淀粉、黃油、酪蛋白酸鈉、單，雙甘油脂肪酸酯、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯、β-胡蘿卜素、脫氫乙酸鈉，經(jīng)調(diào)配、制皮等工藝制成餅皮，以白砂糖、咸鴨蛋黃為主要原料，添加或不添加紅豆、水、海藻糖、麥芽糖、植物油、葡萄糖漿、麥芽糖粉、糯米粉、小麥粉、起酥油、人造奶油、白酒、食用鹽、食用酒精、白蕓豆、香芋粉、大豆膳食纖維粉、蓮子、食用淀粉、紫薯、乙酰化二淀粉磷酸酯、乙酰化雙淀粉已二酸酯、黃原膠、磷酸氫二鈉、磷酸二氫鈉、焦磷酸鈉、三聚磷酸鈉、碳酸鉀、碳酸鈉、甘油、聚丙烯酸鈉、山梨糖醇、單，雙甘油脂肪酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、麥芽糖醇液、麥芽糖醇、食品用香精，經(jīng)調(diào)配、煮料、磨漿、炒餡等工藝制成餡料，再經(jīng)包餡、成型、刷蛋液、烘烤、冷卻、包裝等工藝制成的蛋黃酥月餅。