Q/ST 0003 S-2019 培根
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了培根的技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽與標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮、凍畜、禽肉為主要原料，以飲用水、食用鹽、白砂糖、谷氨酸鈉、大豆蛋白粉、香辛料、淀粉、卡拉膠、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、D-異抗壞血酸鈉、檸檬酸、紅曲紅、亞硝酸鈉、食用香精、乙酰化二淀粉磷酸酯、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯中的幾種為配料，切割后經(jīng)嫩化、腌制、成型、干燥、蒸煮或不蒸煮、煙熏（低松脂木熏制或煙熏液噴霧）或不煙熏、切片或不切片、冷凍、包裝等工序制成的半熟或生肉制品。