Q/ST 0005 S-2019 醬鹵肉制品
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了醬鹵肉制品的品種分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽與標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮、凍畜、禽肉為主要原料，添加飲用水、醬油、食糖、香辛料、辣椒醬、淀粉、復(fù)合調(diào)味料、酒、谷氨酸鈉、食用鹽、植物油、辣椒、姜、蔥、大蒜、奶油、蠔油、小麥粉、黑胡椒、豆瓣醬、花生醬、芝麻醬、胭脂蟲紅、辣椒紅、碳酸氫鈉、5，-鳥苷酸二鈉、5，-肌苷酸二鈉、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、乙酰化二淀粉磷酸酯、食用香精中的幾種，經(jīng)絞碎（或修整）、調(diào)味、煮制、冷卻包裝等工序制成的，需加熱后食用的熟肉制品。