本標準規(guī)定了干制食用菌及其制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則等。

本標準適用于以干制食用菌【雙孢菇、平菇、香菇、花菇、榛蘑、牛肝菌、松茸、松露（塊菌）、雞樅、黑皮雞樅、雞油菌、木耳、銀耳、毛木耳、白靈菇、草菇、紅平菇、猴頭菌、金頂蘑、茶樹菇、滑子菇、羊肚菌、姬松茸、牛舌菌、竹蓀、雞腿菇、真姬菇、海鮮菇、口蘑、金針菇、鮑魚菇、杏鮑菇、蛹蟲草（蟲草花）、肺形側(cè)耳、姬菇、繡球菌、鹿茸菇、靈芝】中的一種或幾種為原料，經(jīng)預(yù)處理、干燥或不干燥，添加或不添加紅棗、枸杞、蓮子、白果、百合干、黃芪、鐵皮石斛、天麻、黨參、西洋參、杜仲葉、地黃、天冬、麥冬、化橘紅、桂圓、當歸（調(diào)味品）、冰糖、人參（人工種植 5 年及 5 年下以）中的一種或幾種，經(jīng)混合或不混合、包裝而成的非即食干制食用菌及其制品。

接照原輔料配比不同可分為：干制食用菌（單一型）（分裝）、干制食用菌（混合型）、食用菌料包。