本文件規(guī)定了特種啤酒的產(chǎn)品分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期。

本文件適用于以水、啤酒麥芽（包括淡色麥芽、焦香麥芽、濃色麥芽、黑色麥芽）為主要原料，添加啤酒花（或啤酒花制品、酒花浸膏），添加或不添加大米、黍米、粟米、薏米（薏仁、薏仁米）、苦蕎米、高粱米、啤酒大麥、燕麥、燕麥片、稻殼、玉米淀粉、啤酒用糖漿、果葡糖漿、白砂糖、乳糖、檸檬酸、L-蘋果酸、DL-蘋果酸、檸檬酸鈉、百合、果蔬汁（漿）、烤椰片、椰蓉、果膠、香辛料(具體品種見GB/T12729.1，罌粟除外）、食品用香精、乳酸、氯化鈣、硫酸鈣、硫酸鋅、硫酸鎂、小蘇打、酵母抽提物、酵母細(xì)胞壁、維生素B1、維生素B2、維生素B6、焦糖色、冷萃咖啡濃縮液、速溶咖啡粉等輔料，經(jīng)對(duì)原輔料分別進(jìn)行預(yù)處理、配料、食品加工用酵母發(fā)酵釀造，在釀造中或釀造后分別加入不同的輔料、離心、過濾、灌裝等加工工藝制成的含有二氧化碳的、起泡的，具有特殊風(fēng)格的特種啤酒。