本標準規定了凍干固態調味料的分類、技術要求、食品添加劑、生產加工過程衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以蔬菜及其制品、畜禽產品及其制品、水產品及其制品、香辛料及其制品、食用菌及其制品、罐頭食品、動物油脂、植物油脂、水、食用鹽、味精、食糖、食用葡萄糖、麥芽糖、麥芽糊精、淀粉糖、醬油(或醬油粉)、食醋(或食醋粉)、酵母抽提物、水解植物蛋白調味料、豆制品、腐乳、豆豉及其制品、郫縣豆瓣、辣椒醬、甜面醬、花生醬、芝麻醬番茄醬、黃豆醬、味噌(或味噌粉)、淀粉及淀粉類制品、植脂末、黃油、乳及乳制品、蛋及蛋制品、果蔬汁類及其飲料、堅果和籽類制品、糧食、雜糧粉、蒸餾酒及其配制酒、發酵酒及其配制酒、料酒、食用酒精等中的一種或多種為原料，添加或不添加適量食品添加劑，經攪拌混合或粉碎、蒸煮或炒制、急凍、真空冷凍干燥、冷卻、挑選、包裝工序制成的凍干固態調味料。