本標準規定了肉松及其制品系列的分類、分級與命名、要求、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以半成品肉松（雞肉松、豬肉松中的一種或多種）為原料，添加食用植物油、飲用水、釀造醬油（含焦糖色）、黃酒、味精、雞精調味料，選擇性添加或不添加豌豆粉、木糖醇、脫皮芝麻、海苔、芥末籽、果蔬粉、一種或多種香辛料粉、GB/T 12729.1所列香辛料（罌粟除外）中的一種或多種、復合調味料等多味輔料，經配料、炒松、搓松、冷卻、分揀、包裝而成的肉松及其制品系列（以下簡稱產品）。