本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了咸鴨蛋系列的分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以新鮮鴨蛋為原料，配以食用鹽、生活飲用水添加或不添加黃粘土或紅粘土、草木灰配成料液（泥），經(jīng)鮮蛋敲照、料液(或料泥)腌制、清洗檢驗(yàn)、真空包裝、殺菌熟制、冷卻加工而成的真空包裝熟咸鴨蛋（或熟海鴨蛋、烤鴨蛋、烤海鴨蛋）或經(jīng)鮮蛋敲照、料液（或料泥）包裹腌制加工而成的非即食生咸鴨蛋（以下簡(jiǎn)稱產(chǎn)品）。