本標準規定了復合調味油的分類、要求、栓驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以植物油（大豆油、菜籽油、玉米油、花生油、芝麻香油中的一種或多種）或食用動物油脂（食用豬油、食用雞油、食用牛油、食用羊油、食用鴨油的一種或多種）中的一種或多種為主要原料，添加辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥、芹菜、胡蘿卜、香菜、番茄、香辛料（花椒、小茴香、草果、肉豆蔻、砂仁、胡椒、八角、丁香、桂皮、甘草、山奈、薄荷、蓽撥、黑胡椒、白胡椒、百里香、香茅草、月桂、孜然、蒔蘿、高良姜、豆蔻、肉豆蔻、肉桂、姜、砂仁、姜黃、木姜子中的一種或多種）、郫縣豆瓣、豆瓣醬、紅油豆瓣醬、單晶體冰糖、濃香型白酒、清香型白酒、芝麻、泡辣椒、泡姜、豆豉、油辣椒、辣椒醬、食醋、味精、食用鹽、雞精調味料、雞粉調味料、藤椒調味油、花椒調味油、木姜子調味油、復合調味料（香辣醬調味料、雞肉精膏、骨髓浸膏、海鮮膏、咖喱膏、牛肉精膏、鹵肉味增香膏、肉香風味復合調味料、十三香調味料中的一種或幾種）、花生醬、花生碎、酵母抽提物、食用香精香料（芝麻香精、芝麻油香精、牛肉精膏、香辣風味香精、大蒜風味香精、豉油風味香精、豬肉風味香精、牛肉風味香精、雞肉風味香精、冒菜風味香精、酵母風味香精、乙基麥芽酚、花椒提取物、辣椒油樹脂中的一種或多種）、5'-呈味核苷酸二鈉、D﹣異抗壞血酸鈉、辣椒紅、紅曲紅、姜黃、檸檬黃中的幾種，經選料或不選料、清洗或不清洗、粉碎或不粉碎、配制、熬煮、浸泡、過濾、冷卻、灌裝而成的含兩種或兩種以上調味料的即食或非即食復合調味油。