本標準規定了豬肉渣（豬油渣）的分類與命名、要求、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以鮮（凍）片五花肉或鮮（凍）豬脂肪為原料，配以蔥、姜、蒜、黃酒、食用鹽、添加或不添加醬油，經解凍清洗、修整、油炸、調味或不調味（選擇性添加或不添加味精、雞精調味料、椒鹽粉調味料、香辣孜然調味粉、香辣調味包、白胡椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、咖喱粉）、脫脂壓榨或不脫脂壓榨、冷卻、包裝制成的豬肉渣（豬油渣）（以下簡稱產品）。