本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了預(yù)制肉脯的技術(shù)要求、檢驗規(guī)則及標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以畜禽肉、大豆分離蛋白、全蛋液、白砂糖、魚露、雞精、香辛料、甘油、D-異抗壞血酸鈉、乳酸鈉、雙乙酸鈉、三聚磷酸鈉、紅曲紅為原料，經(jīng)選料、修整、腌制、調(diào)味、攤篩、脫水、挑選、包裝等主要加工工藝制成的作為肉脯半成品（非即食）的預(yù)制肉脯（以下簡稱產(chǎn)品）。