本標準規定了預制肉脯的技術要求、檢驗規則及標志、標簽、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以畜禽肉、大豆分離蛋白、全蛋液、白砂糖、魚露、雞精、香辛料、甘油、D-異抗壞血酸鈉、乳酸鈉、雙乙酸鈉、三聚磷酸鈉、紅曲紅為原料，經選料、修整、腌制、調味、攤篩、脫水、挑選、包裝等主要加工工藝制成的作為肉脯半成品（非即食）的預制肉脯（以下簡稱產品）。