本標準規定了烘焙食品用預拌粉系列的分類、要求、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存、保質期。

本標準適用于從表1 所列的原料中按照配方挑選部分為原料，添加或不添加食品輔料，添加或不添加符合GB 2760 規定的食品添加劑，添加或不添加符合GB 14880 規定的食品營養強化劑，經預處理、粉碎或不粉碎、配料、混合、干燥或不干燥、包裝制成的烘焙食品用預拌粉系列（以下簡稱產品）。