本標準規定了真空包裝水產類軟罐頭的分類、要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以草魚、鳳尾魚、甲魚、白魚、魚干、魚糜中的一種為主要原料，添加食用鹽、蔥、姜、水，添加或不添加肉皮、白砂糖、釀造食醋、味精、紅棗、枸杞、白酒、胡椒粉、馬鈴薯淀粉、黃酒、大豆油、卡拉膠、乙基麥芽酚、食品用香精，經挑選、切塊或不切塊、油炸或燒煮(或蒸煮)、冷卻、真空包裝、殺菌、恒溫、外包裝而成的真空包裝水產類軟罐頭（以下簡稱產品）。