本文件規定了日式豆腐（熱凝固蛋制品）的要求、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存及保質期。

本文件適用于以水、鮮蛋、食用鹽為原料，添加或不添加三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、β-胡蘿卜素、葡萄糖酸-δ-內酯、焦磷酸二氫二鈉、乳酸鏈球菌素中的一種或幾種，經配料、攪拌調制、灌裝封口、加熱凝固（殺菌）、冷卻工序制成的非即食的日式豆腐（熱凝固蛋制品）（以下簡稱產品）。