本文件規(guī)定了白茶酸奶的要求與試驗方法、檢驗規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運輸、貯存及保質(zhì)期。

本文件適用于以生牛乳、白砂糖、飲用水、德氏乳桿菌保加利亞亞種、唾液鏈球菌嗜熱亞種為原料,選擇性添加稀奶油、煉乳、白茶凍干粉（固體飲料）、食品添加劑（羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、瓊脂、明膠、單，雙甘油脂肪酸酯）為輔料，經(jīng)升溫、剪切溶解、定容、均質(zhì)、滅菌、發(fā)酵、破乳、灌裝、殺菌或不殺菌制成的白茶酸奶（以下簡稱產(chǎn)品）。