本標準規定了非發酵豆制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。 

本標準適用于以大豆（黃豆）、青豆、黑豆的一種或幾種為原料，經挑選、水浸泡、清洗、磨漿（加生活飲用水）、濾漿、煮漿[加入或不加入復配豆制品消泡劑（聚二甲基硅氧烷及其乳液、山梨醇酐單硬脂酸酯、二氧化硅、純凈水）、低亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉、D-異抗壞血酸鈉中的一種或幾種]、揭皮、晾曬、噴灑或不噴灑鹽水（食用鹽加水），烘干或不烘干、切段或不切段、切絲或不切絲、食用酒精浸泡或不浸泡、包裝、冷凍或不冷凍、加工而成的非即食非發酵豆制品。