本標準規定了干制蔬菜的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等要求。

本標準適用于以芝麻葉、豆角、馬齒莧、香椿芽（葉）、槐花、油菜、紅薯葉（莖）、莧菜、黃花菜、芥菜、芥菜葉、蘿卜葉（莖）、蘿卜、紅薯、胡蘿卜、萵筍、冬筍、蘆筍中的一種或幾種為原料，經精選、清洗、分切或不分切、烘干或自然風干或晾干、混合或不混合、包裝而成的非即食干制蔬菜。