本標準規定了菌菇醬的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。 

本標準適用于以菌菇（杏鮑菇、香菇、花菇、雙孢蘑菇、牛肝菌、羊肚菌、靈芝中的一種或幾種）為原料，經預處理、切丁，添加食用植物油（大豆油、菜籽油、花生油、橄欖油中的一種或幾種）炸制或不炸制，加入郫縣豆瓣（豆瓣醬）、甜面醬、豆豉、黃豆醬、發酵黃豆、腐乳、番茄醬、食用鹽、白砂糖、味精、釀造醬油、米酒、蠔油、雞精調味料、菇精調味料、辣椒、芝麻、蔥（大蔥、小蔥）、洋蔥、大蒜、香辛料【花椒、青麻椒、藤椒、白胡椒、黑胡椒、八角、孜然、肉桂、小茴香、桂皮、月桂葉（香葉）、肉豆蔻、草果、砂仁、圓葉當歸、高良姜、甘草、山奈、豆蔻、丁香、蓽撥、麻椒中的一種或幾種】、姜、胡蘿卜、芹菜、枸杞、菊花（亳菊、滁菊、貢菊、杭菊、懷菊中的一種或幾種）、干紫菜、竹筍、酸豆角、土豆、泡辣椒、大豆、花生、芝麻、牛肉、雞肉、豬肉、火腿、牛油、豬油、雞油、生活飲用水、姜黃、高粱紅、甜菜紅、天然胡蘿卜素、谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、山梨酸鉀、三氯蔗糖、食品用香精、辣椒紅、吐溫80中的一種或幾種，經預處理、炒制或熬制、灌裝、滅菌或不滅菌、制成的含兩種或兩種以上調味料的半固態復合調味料菌菇醬。