本標準規定了小麥面餅的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以小麥粉為主要原料，加入生活飲用水，加入食用植物油（大豆油、食用植物調和油、玉米油中的一種或幾種）、黃奶油、起酥油中的一種或幾種，添加或不添加海藻酸丙二醇酯、海藻酸鈉、黃原膠、復配保水劑（焦磷酸鈉、磷酸二氫鈣、磷酸氫鈣、磷酸三鈣、焦磷酸二氫二鈉、黃原膠、食用玉米淀粉）中的一種或多種，經和面、熱壓成型、冷卻、包裝制成的非即食小麥面餅（生濕面制品）。