本標準規定了冷凍預制調理肉制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以鮮（凍）畜禽產品（雞胸肉、雞腿、雞翅、雞叉骨、帶骨雞肉、雞腸、雞心、雞胗、雞爪、雞肚、鴨肉、帶骨鴨肉、鴨腸、鴨心、鴨胗、鴨板腸、牛肚、牛百葉、豬肉、帶骨豬肉、羊肉、帶骨羊肉、兔肚中的一種）為主要原料，經預處理，添加生活飲用水、食用玉米淀粉、食用鹽、味精（谷氨酸鈉）、雞精調味料、調味料酒、白砂糖、香辛料（蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、大茴香、丁香、高良姜、桂皮、小茴香、孜然、草果、多香果中的一種或幾種）、大豆膳食纖維粉、大豆蛋白、大豆油、黃酒中的幾種，添加乙基麥芽酚、D-異抗壞血酸、5′-呈味核苷酸二鈉、碳酸氫鈉、辣椒紅、檸檬酸鈉、碳酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、食品用香精中的一種或幾種后腌制、滾揉或不滾揉、包裝、冷凍加工而成的非即食冷凍預制調理肉制品。