本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了裹粉預(yù)拌粉的要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以小麥粉為主要原料，添加全麥粉、黑全麥粉、褐全麥粉、谷物粉（玉米粉、玉米糝、黑麥粉、褐麥粉中的一種或幾種）、米粉（紅米粉、紫米粉、大米粉、黑米粉、糙米粉、秈米粉、紅線米粉中的一種或幾種）、雜糧粉（苦蕎粉、蕎麥粉、青稞粉、燕麥粉、高粱粉、莜麥粉、薏仁粉、黍米粉、小米粉、稷米粉、裸麥粉、藜麥粉中的一種或幾種）、果蔬粉（南瓜粉、紫薯粉、菠菜粉、胡蘿卜粉、番茄粉、火龍果粉、芒果粉、草莓粉、菠蘿粉、香芋粉、藍(lán)莓粉、紅棗粉中的一種或幾種）、豆粉（豌豆粉、大豆粉、綠豆粉、紅豆粉、黑豆粉、蕓豆粉、蠶豆粉中的一種或幾種）、胡蘿卜粒、香蔥干、食用小麥麩皮、小麥胚芽、食用玉米淀粉、食用小麥淀粉、食用馬鈴薯淀粉、食用木薯淀粉、豌豆淀粉、大米淀粉、糯米粉、粘米粉、雞蛋白粉、雞蛋黃粉、雞蛋粉、酵母、白砂糖、食用鹽、麥芽糊精、大豆蛋白粉、大豆分離蛋白、乳粉、羥丙基二淀粉磷酸酯、辛烯基琥珀酸淀粉鈉、乙酰化二淀粉磷酸酯、醋酸酯淀粉、氧化淀粉、乙酰化雙淀粉己二酸酯、檸檬酸、香辛料(胡椒粉、洋蔥粉、大蒜粉）、谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、羧甲基纖維素鈉、瓜爾膠、果膠、黃原膠、海藻酸鈉、食品添加劑（聚甘油脂肪酸酯、單,雙甘油脂肪酸酯、酒石酸氫鉀、蔗糖脂肪酸酯中的一種或幾種）、食品添加劑{維生素C（抗氧化劑）、改性大豆磷脂、酶制劑[α-淀粉酶（來源黑曲霉Aspergillus niger）、脂肪酶（來源黑曲霉Aspergillus niger）、半纖維素酶（來源黑曲霉Aspergillus niger）、木聚糖酶（來源枯草芽孢桿菌Bacillus subtilis）、葡糖氧化酶（來源米曲霉Aspergillus oryzae）、麥芽糖淀粉酶（來源枯草芽孢桿菌Bacillus subtilis、谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（來源來源茂原鏈輪絲菌Streptomyces mobaraensis）中的一種或幾種]、復(fù)配膨松劑（碳酸氫鈉、磷酸二氫鈣、焦磷酸二氫二鈉、碳酸鈣、單，雙甘油脂肪酸酯、食用玉米淀粉）、食品添加劑（碳酸氫鈉、焦磷酸二氫二鈉、磷酸二氫鈣、磷酸二氫鈉、碳酸鈣、碳酸鈉、酸式焦磷酸鈣、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、磷酸三鈣、葡萄糖酸-δ-內(nèi)酯中的一種或幾種）中的一種或幾種，按一定比例經(jīng)配料、混合、包裝而成的裹粉預(yù)拌粉。