本標準規定了非發酵豆制品的分類、要求，以及檢驗方法、檢驗規則等要求。

本標準適用于以黃豆、黑豆、青豆中的一種或多種、生活飲用水為主要原料，經選料、浸泡、清洗、制漿、煮漿{添加或不添加復配豆制品消泡劑[聚二甲基硅氧烷、二氧化硅、山梨醇酐單油酸酯（司盤80）、純凈水]、添加或不添加復配抗氧化劑（低亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉、食用鹽）；添加或不添加復配增稠劑（氯化鈣、磷脂、瓜爾膠）、添加或不添加玉米淀粉}、成型[打結或卷制、分切或不分切]、噴灑或不噴灑[鹽水（食用鹽加水溶解）、食用酒精中的一種或兩種]，烘干或不烘干、包裝、冷凍或不冷凍、裝箱加工而成的非即食非發酵豆制品。