本標準規定了古香型白酒的要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以糯高粱、糯玉米、糯米、糯小麥、大米、生活飲用水為原料，經過低溫洗糧，高溫泡糧，清蒸清燒，老五甑工藝，加入中高溫大曲，固態發酵180天以上，經固態蒸餾，陶壇儲存陳化兩年以上，灌裝、包裝而成的古香型白酒。