本標準規定了腐竹、腐皮的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。 

本標準適用于以大豆(黃豆）、黑豆、青豆中的一種或幾種、飲用水為主要原料，加入或不加入花生，經清洗、浸泡、磨漿、濾漿、加入或不加入食用玉米淀粉、復配豆制品消泡劑[聚二甲基硅氧烷、山梨醇酐單硬脂酸酯（司盤60）、聚氧乙烯（20）山梨醇酐單硬脂酸酯（吐溫60）、聚氧乙烯（20）山梨醇酐單甘油酸酯（吐溫80）]、復配腐竹漂白劑（低亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉、食用鹽），復配增稠劑（氯化鈣、羧甲基纖維素鈉、聚丙烯酸鈉）中的一種或幾種、經煮漿、成型、干燥（烘干或晾干）或不干燥、蘸或不蘸[鹽水(食用鹽、生活飲用水）、食用酒精中的一種或兩種]、烘干或不烘干、回潮或不回潮、包裝、冷凍儲存或不冷凍儲存而成的非即食腐竹、腐皮。