本標準規定了南瓜干的要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以南瓜、糯米、白砂糖、食用鹽、鮮辣椒、橘皮、醬油、食品添加劑山梨酸鉀為原輔料，經預處理、腌制蒸煮、干燥、修整、包裝等工藝加工而制成的南瓜干。