本標準規定了熟鹵動物性水產品制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以鮮（凍）（蝦、魷魚、蟹、墨魚、章魚、海筍、蛤蜊、魷魚翅中的一種或幾種）、魚糜、章魚丸、墨魚丸、魚丸、蝦丸中的一種或幾種為原料，經解凍或不解凍、清洗或不清洗、修整或不修整，加入大豆油、食用鹽、味精、白砂糖、白芷、香辛料（辣椒、花椒、肉豆蔻、八角、桂皮、高良姜、姜、甘草中的幾種或多種）中的幾種，經預處理、配料、加水鹵制、冷卻、包裝等工藝加工制成的熟鹵動物性水產品制品。