本標準規定了蘋果酒（發酵酒）的要求，以及檢驗方法、檢驗規則等要求。

本標準適用于以生活飲用水、濃縮蘋果汁為主要原料，使用食品加工助劑：磷酸氫二銨，食品添加劑：焦亞硫酸鉀，經煮沸后冷卻，經酵母發酵后，添加果醬（蜜桃果醬、蘋果果醬、藍莓果醬、芒果果醬、檸檬果醬、樹莓果醬、西柚果醬、黑櫻桃果醬、黑加侖果醬、接骨木果醬、蔓越莓果醬中的一種或多種），進行二次發酵，成熟后冷貯一定時間后，經灌裝、殺菌、包裝等生產工藝加工制作而成的蘋果酒（發酵酒）。