本標準規定了意大利面的分類、術語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規則等要求。

本標準適用于以小麥粉為主要原料，添加或不添加黑米粉、玉米粉、蕎麥粉、燕麥粉、高粱粉、大豆粉、綠豆粉、小米粉、藜麥粉、鷹嘴豆粉中的一種或幾種，加入生活飲用水，添加或不添加魔芋粉、谷朊粉、雞蛋蛋白粉、雞蛋蛋黃粉、雞蛋全蛋粉、食用玉米淀粉、紅薯淀粉、食用馬鈴薯淀粉、木薯淀粉、香菇粉、蔬菜粉（菠菜粉、番茄粉、甜菜根粉、胡蘿卜粉、芹菜粉、山藥粉、紫薯粉、南瓜粉中的一種或幾種）、墨魚汁粉、奇亞籽、食用鹽、梔子黃、單、雙硬脂酸甘油酯、碳酸鈉、海藻酸鈉、維生素B1(鹽酸硫胺素)、碳酸鈣、維生素B2（核黃素）、煙酸、焦磷酸鐵、硫酸亞鐵、亞硒酸鈉、葡萄糖酸鋅、L-賴氨酸(L-鹽酸賴氨酸)的一種或多種，經過和面、擠壓、熟化成型、烘干、包裝而成的非即食意大利面。