本標準規定了腐竹、豆油皮及制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。 

本標準適用于以大豆（黃豆）、黑豆、青豆中的一種或多種為原料，添加或不添加花生，經挑選、水浸泡、清洗、磨漿、濾漿、加入或不加入玉米淀粉、煮漿【加入或不加入聚二甲基硅氧烷、二氧化硅、山梨醇酐單硬脂酸酯、復配增稠劑（乙酰化二淀粉磷酸酯、瓜爾膠、黃原膠、卡拉膠、褐藻酸鈉、聚丙烯酸鈉、羧甲基纖維素鈉、單,雙甘油脂肪酸酯、玉米淀粉、羥丙基二淀粉磷酸酯、氧化淀粉）中的一種或多種】、注漿、揭皮、成型、烘干（或晾置）、蘸（噴灑）或不蘸（噴灑）【鹽水（食用鹽、生活飲用水）、食用酒精中的一種或兩種】、晾置（或烘干）、包裝加工而成的非即食腐竹、豆油皮及制品。