本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了風(fēng)味豆制品的分類(lèi)、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則等。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以豆制品[千張、豆干、豆丁（以黃豆為原料，經(jīng)浸泡、清洗、磨漿、煮漿、過(guò)濾、點(diǎn)漿、漲漿、包坯、壓榨、劃坯加工而成）]中的一種為原料，經(jīng)預(yù)處理、分切或不分切，加入植物油（大豆油、菜籽油、玉米油、花生油、食用植物調(diào)和油中的一種或幾種）、白砂糖、食用鹽、釀造醬油、芝麻、辣椒、花椒、香辛料或粉[八角、小茴香、香葉（月桂葉）、肉豆蔻、小豆蔻、肉桂、桂皮、草果、山柰、孜然中的多種]、白芷、雞精調(diào)味料、雞粉調(diào)味料、牛肉粉調(diào)味料、排骨粉調(diào)味料、谷氨酸鈉（味精）、5’-呈味核苷酸二鈉、乙基麥芽酚、食品用香精（牛肉香精、雞肉香精、香辣香精、五香香精、香辣香精、麻辣香精、酸辣香精中的一種或幾種）中的多種，經(jīng)調(diào)配、鹵制或油炸、調(diào)味或不調(diào)味、冷卻、分切或不分切、包裝、殺菌加工而成的風(fēng)味豆制品。