本標準規定了食用調味油的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以食用植物油（大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油、花生油、芝麻油、亞麻籽油、棉籽油、棕櫚油、米糠油中的一種或幾種）為主要原料，添加辣椒、干花椒、八角、桂皮、丁香、月桂葉（香葉）、砂仁、小茴香、芥末籽、孜然、胡椒、姜、高良姜、肉桂、草果、肉豆蔻、豆蔻、香豆蔻、圓葉當歸、香茅、甜羅勒、甘草、山柰、細葉芹、芹菜、陰香、芫荽、留蘭香、調料九里香、鮮花椒、鮮洋蔥、鮮香菜、鮮芹菜、鮮大蔥、鮮生姜、鮮大蒜、鮮辣椒中的一種或幾種，添加或不添加芝麻、雞精、干蔥粉、干姜粉、干蒜粉、花椒油、麻椒油、藤椒油、蔥油、姜油、蒜油、芥末油、辣椒油、辣椒油樹脂、花椒提取物、黃芥末提取物/黃芥末油樹脂、洋蔥油、香蔥油、生姜油、小茴香油、丁香葉油、孜然油、肉桂皮油、肉豆蔻衣油樹脂、白芷酊、香葉油、大蒜油、八角茴香油、辣椒紅、郫縣豆瓣醬、香辣醬、食用香精中的一種或幾種，經預處理或不預處理、加熱或不加熱、淋油或熬制、過濾、調配或不調配、灌裝、包裝加工而成的即食或非即食食用調味油。