本標準規定了膠原蛋白制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以鮮、凍或干的[豬、牛、牦牛、驢、鹿（人工養殖）、魚中的一種或幾種]的皮、骨、可食用甲魚（甲魚殼除外）、可食用龜（人工養殖的黃喉擬水龜、三線閉殼龜、中華草龜）（龜殼除外）中的一種或幾種為原料，經過解凍或不解凍、清洗或不清洗、化皮、過濾、濃縮，添加黃酒、冰糖、大豆油，加入或不加入膠原蛋白制品，混合熬煮、冷凝后，直接包裝制成或經切塊（切丁）、干燥、包裝制成的膠原蛋白制品。