本標準規定了柔融香型白酒的分類、術語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規則等。

本標準適用于以高粱、大米、糯米、小麥、玉米為主要原料，采用酒曲（中溫曲、高溫區中的一種或兩種）為糖化發酵劑，經固態發酵或分型固態發酵、固態蒸餾、陳釀（分級貯存）、勾調、灌裝、包裝加工而成的,不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質，具有兼香型風格的柔融香型白酒。