本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了水產(chǎn)罐頭的命名規(guī)則、要求及試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品（高組氨魚類除外）和（或）動(dòng)物性水產(chǎn)制品（高組氨魚類制品除外）為原料，添加或不添加水、黃酒、白酒、食用鹽、食醋、食用植物油、食糖、雞精調(diào)味料、蠔油、醬油、黃豆醬、豆瓣醬、香辛料（GB/T 12729.1 中罌粟除外）粉、蔥、姜、蒜、芝麻、粉絲、大米、糯米、黃豆、花生、枸杞、食用菌及其制品、鮮、凍畜禽產(chǎn)品（肝臟、腎臟除外）、新鮮蔬菜、豆制品中的一種或幾種，經(jīng)預(yù)處理、配料、熟制、冷卻、真空包裝或裝瓶或裝罐、殺菌、包裝而制成的水產(chǎn)罐頭（以下簡(jiǎn)稱產(chǎn)品）。