本標準規(guī)定了復合調(diào)味醬的技術(shù)要求、檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸及貯存。

本標準適用是以豆瓣醬、蔬菜、重瓣紅玫瑰、辣椒、面醬等中的一種或多種為原料，添加或不添加白砂糖、食用鹽、大蒜、食醋、白酒、香辛料等中的一種或多種為輔料，添加或不添加食品添加劑，經(jīng)挑選、清洗、粉碎（或不粉碎）、混合（或不混合）、攪拌、熟制(或不熟制)、發(fā)酵(或不發(fā)酵）、過濾（或不過濾）、滅菌（或不滅菌）、包裝等工藝制成的復合調(diào)味醬。