本標準規定了干制燙皮的要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以大米和（或）碎米為主要原料，選擇性添加槐米、梔子、茶粉、涼粉草粉、辣椒干、大蒜、生姜、韭菜、香芋、食用鹽、水等輔料，添加或不添加食品添加劑碳酸鈉，經浸泡、配料、磨漿、攪拌、蒸制、成型、曬干、包裝等工藝制成的干制燙皮（非即食）。