本標準規定了糕點預拌粉的要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸及貯存。

本標準適用于以小麥粉、食用淀粉（玉米淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、馬鈴薯淀粉）、糯米粉、粘米粉中的一種或一種以上為主要原料，選擇性添加白砂糖、乳粉、食用鹽、酵母、食用葡萄糖、麥芽糖為輔料，并選擇性適量添加食品添加劑（羥丙基二淀粉磷酸酯、單，雙甘油脂肪酸酯、磷酸二氫鉀、黃原膠、焦磷酸二氫二鈉、食品用香精），經原料前處理、調配、混合、包裝等主要工藝制成的用于熱加工糕點生產使用的糕點預拌粉。