本標準規定了膠原蛋白制品的分類、要求、檢驗方法、檢驗規則等要求。 

本標準適用于以鮮、凍或干的可食用畜、禽、水產動物【豬、牛、牦牛、驢、馬、鹿（人工養殖梅花鹿、馬鹿中的一種或兩種）、雞、鴨、魚中的一種或幾種】的皮或骨、可食用甲魚（甲魚殼除外）、可食用甲魚裙邊、三線閉殼龜肉（人工養殖）中的一種或幾種為原料，經過解凍或不解凍、清洗或不清洗、化皮（骨）、過濾，添加黃酒、冰糖、大豆油，再經混合熬煮、濃縮、冷凝、包裝【或經切塊（切丁）、晾干或干燥或烘炒、粉碎或不粉碎、包裝】制成的膠原蛋白制品。