本標準規定了脆梅（涼果類）的分類和命名、要求、檢驗規則和標志、標簽、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以青梅為主要原料，經清洗、加氫氧化鈣（加工助劑）去雜，清洗去除氫氧化鈣后，鹽漬、或鹽漬后漂洗脫鹽，輔以水、白砂糖，選擇性添加或不添加味精、環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、天門冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）、三氯蔗糖、檸檬酸、DL-蘋果酸、冰醋酸、檸檬黃、亮藍、胭脂紅、苯甲酸鈉、山梨酸鉀、焦亞硫酸鈉、食品用香精，經浸泡、去核或不去核，整理、包裝而制成的脆梅（涼果類，以下簡稱產品）