本文件規(guī)定了預(yù)制調(diào)理肉制品和水產(chǎn)品的分類與命名、要求、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期。

本文件適用于以鮮（凍）禽畜產(chǎn)品（肉及副產(chǎn)品）、鮮（凍）動(dòng)物性水產(chǎn)品（海蜇除外）中一種或幾種為主要原料，選擇性加入飲用水、食用鹽、白砂糖、食用葡萄糖、味精、碳酸氫鈉、蔬菜、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、新奧爾良腌制醬、豆瓣醬、食品用香精，經(jīng)解凍（或不解凍）、清洗、修整（或不修整）、分割（或不修整）、絞碎（或不絞碎）、調(diào)理、煮制（或不煮制）、冷卻（或不冷卻）、包裝（或不包裝）后入冷庫(kù)貯存而成的非即食預(yù)制調(diào)理肉制品和水產(chǎn)品（以下簡(jiǎn)稱產(chǎn)品）。