本標準規定了蔬菜干制品及其制品系列的分類及命名、要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存及保質期。

本標準適用于以新鮮蔬菜為原料，添加或不添加麥芽糊精、食用葡萄糖，經挑選、清洗、修整、切粒或不切粒、漂燙或不漂燙、拌糖或不拌糖、熱風干燥、挑選、混合或不混合、粉碎或不粉碎、配料攪拌或不配料攪拌、包裝而成或直接以蔬菜干制品為原料，經干燥或不干燥、挑選、粉碎或不粉碎、包裝而成的蔬菜干制品及其制品系列（以下簡稱產品）。