本標準規定了真空軟包裝卷煎（肉制品罐頭）要求、食品生產加工過程中的衛生要求、試驗方法、檢驗規則及標志、包裝、運輸、貯存和保質期。

本標準適用于以畜禽肉為主要原料，以食用淀粉、雞蛋、食用鹽、味精、白砂糖、花椒粉、黑胡椒粉、生抽、料酒、蔥、姜中一種或多種為輔料，畜禽肉經絞碎后，與其他輔料攪拌均勻成餡后，卷入用雞蛋做成的雞蛋皮中，卷成長條狀，經蒸煮、冷卻、真空包裝、殺菌而成的真空軟包裝卷煎（肉制品罐頭）（以下簡稱產品）。