本文件規(guī)定了發(fā)酵蘋(píng)果酒的分類、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。

本文件適用于以新鮮蘋(píng)果（或蘋(píng)果汁）為主要原料，加入食品加工用酵母，添加或不添加白砂糖經(jīng)全部或部分發(fā)酵制成的發(fā)酵酒為酒基，選擇性添加水、白砂糖、冰糖、蜂蜜、果葡糖漿、維生素C、山梨酸鉀（僅用于不填充二氧化碳產(chǎn)品），填充或不填充二氧化碳，經(jīng)澄清、過(guò)濾、調(diào)配、灌裝等加工工藝制成的發(fā)酵蘋(píng)果酒系列。