本文件規定了發酵蘋果酒的分類、技術要求、食品添加劑、生產加工過程衛生要求、檢驗方法、檢驗規則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存。

本文件適用于以新鮮蘋果（或蘋果汁）為主要原料，加入食品加工用酵母，添加或不添加白砂糖經全部或部分發酵制成的發酵酒為酒基，選擇性添加水、白砂糖、冰糖、蜂蜜、果葡糖漿、維生素C、山梨酸鉀（僅用于不填充二氧化碳產品），填充或不填充二氧化碳，經澄清、過濾、調配、灌裝等加工工藝制成的發酵蘋果酒系列。