本標準規(guī)定了雞肉醬的要求及試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存及保質(zhì)期。

本標準適用于以（凍）鮮雞肉為主要原料、經(jīng)預(yù)處理，加入食品加工用酶制劑，酶解后、選擇性加入食用鹽、食用玉米淀粉、白砂糖、大豆油、味精、芝麻、花生、料酒、香辛料（五香粉、辣椒粉、白胡椒粉、姜、蔥、蒜）、5’-呈味核苷酸二鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉(又名甜蜜素)、乙基麥芽酚、乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）、琥珀酸二鈉、山梨酸鉀中的幾種，經(jīng)配料、加熱煮制、冷卻、包裝制成的供食品加工用的非即食的雞肉醬（以下簡稱產(chǎn)品）。