本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品加工用植物蛋白肽的要求、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存及保質(zhì)期。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以食品加工用植物蛋白（以大豆、小麥、玉米為蛋白原料生產(chǎn)的植物蛋白）單一物質(zhì)為原料，經(jīng)過(guò)提酶解、過(guò)濾、殺菌、干燥等工序生產(chǎn)的，相對(duì)分子質(zhì)量在189～10 000的肽為主要成分的產(chǎn)品(以下簡(jiǎn)稱(chēng)產(chǎn)品)。